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常州有哪些特色美食？
admin2024-08-03人已围观
一、常州有哪些特色美食？
常州小吃既有本地传统特色、也有江浙等地风味，用料范围广泛，馅心有咸有甜，有荤有素，制作精细，享有盛名。
加蟹小笼包
清道光年间，由小河沿浮桥南堍万华茶楼首创。其特点：蟹油金黄闪亮，肥而不腻，蟹香扑鼻，汁水鲜美，皮薄有劲，馅心嫩滑爽口，配以香醋、姜丝佐食，其味甚佳。
大麻糕
常州大麻糕，是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最喜爱吃的家常传统食品。制作时，选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。有咸、甜两种风味，供购者选择。合格的麻糕一出炉，香味浓郁扑鼻，色泽黄润而不焦，咸甜适度而不腻，香酥可口而不脆，色、香、味俱佳。往日，常州大麻糕多为当地人作早点食用。如今，经过改革创新，精心包装，外表美观大方，且便于携带，成为人们走亲访友的必备礼品。
芝麻糖
常州芝麻糖具有悠久的历史和独特的风味。相传早在唐代，当地人就开始饴糖、芝麻，制作生产一种形似麻团的芝麻糖，叫做麻团糖。至北宋末年，狼烟四起，金兵大举南侵。康王赵构从京师汴梁南逃，偏安江南，一味妥协求和，全不想收复北方失地。老百姓对此十分愤恨。当时有人曾作诗一首曰：山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州。以泄不满。常武地区的老百姓，则采用另一种形式来表达抗金收复失地的愿望。他们将圆球形麻团糖改制成火铳样的圆柱形，送给康王，以激励其抗金复国的勇气。常州芝麻糖从此做成圆柱形，沿续至今。常州芝麻糖选料精细，制作讲究。要求芝麻沾满不露皮，两端封口不漏馅。糖层起孔不僵硬，味香甜酥不粘齿，色泽白亮很均匀，粗细长短一般齐，一斤刚好廿支。确实是居家旅游，馈亲赠友的好礼品。
萝卜干
去过常州的人会说：“常州有一怪，萝卜干作下酒菜。”正宗常州萝卜干确实与别处萝卜干不一样，它精选常州西门外新闸出产的甜嫩实心红萝卜为原料，经过洗净切条，适度晾晒，再加入适量的盐、糖及多种辅料，精心腌制而成。由于选料精良，采用独特的腌制工艺，并配以风味别致的佐料。故常州萝卜干色泽黄里有红，咸而不朐，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。况且价廉物美，携带方便。不仅是人们佐餐的小菜，亦可作下酒及茶余饭后的消遣食品。如果买到的是正宗常州产品，顾客一定会大饱口福。
虾饼
有近200多年历史。清代文学家袁枚《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透。”色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。
马蹄酥
清咸丰十年太平军攻占常州后，民间出现一种形如马蹄的油酥饼，意在歌颂太平军的功绩。马蹄酥选用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作，延用传统洪炉烘制。色呈金黄，香甜酥松。已收入《中国名点菜谱》。
天目湖砂锅鱼
头天目湖砂锅鱼头：始创于江苏省天目湖宾馆，经江苏省特级名厨朱顺才近三十年的精心烹制，现已被誉为江苏最佳传统名菜，成为中国美食天地的一枝奇葩。烹制天目湖砂锅鱼头，选用天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作原料，纯天然天目湖水为汤基，加上特有的烹调工艺加工而成，由于山清水秀的天目湖不仅周围山体绿色植被过滤了湖水，而且湖底为沙质而非淤泥，这一独特的自然环境造就了天目湖水清澈甘甜，纤尘不染，故其中生长的鱼类也绝没有土腥味。因而，天目湖砂锅鱼头以其成品“鲜而不腥，肥而不腻”的优良品质倍受广大美食爱好者的赞誉。
特产图片
二、常州美食排行榜前十名
常州美食排行榜前十名
1. 三九馄炖面条：位于会馆浜路与勤业南路交叉口东南50米，这家三九馄炖面条开了有二十六年，是常州名副其实营业时间最长的馄饨店。
2. 王船长龙虾（陈渡店）：位于陈渡新苑1-70号，王船长龙虾是常州的一个网红夜宵店铺，他们家的羊肉串是招牌。
3. 小毛面馆：位于光华路236号，小毛面馆是很多本地人从上学就开始吃的一家面馆，回头客超多。
4. 曹二哥面馆（新北总店）：位于太湖东路8号府琛花园2-12号，这家面馆是常州一家百年传承的老店，他们家的蟹黄面特别火。
5. 大学城夜市大排档：位于凤栖路，大学城夜市是常州吃宵夜小吃的必去之地，这里各种的小吃摊特别多。
6. 红红小吃店：暂无具体地址，热度较高的小吃店。
7. 小张哥烫货（麻辣烫&冒菜）：暂无具体地址，提供麻辣烫和冒菜等美食。
8. 铁酱披萨（吾悦广场店）：位于吾悦广场，提供披萨等美食。
9. 多伦多海鲜自助餐厅（万达广场店）：位于万达广场，提供海鲜自助餐等美食。
10. 一乐面馆：暂无具体地址，热度较高的一家面馆。
三、常州冬季有哪些好吃的美食推荐
1、羊肉
在冬季的代表美食中，羊肉一定是首位。日渐寒冷的天气里吃上一顿羊肉，整个身子都是暖和的。
常州以羊肉著称的地方很多，焦溪、西夏墅、上黄、儒林……各地的羊肉美食自成一派。
西夏墅羊肉美食文化从清末年间喝一碗羊汤开始，距今已有100多年的历史，具有“江苏省羊肉美食文化之乡”之称。在培育羊种上，西夏墅羊肉经营户注重杂交羊和品质羊，出栏杂交羊上万只，瘦肉多，肥肉少，且肉质细嫩，食客们可以大饱口福。
焦溪古镇，除了焦店扣肉、翠冠梨出名，焦溪羊肉也是一绝。从羊脑、羊眼、羊肝、羊肚、羊腰子、羊腿的全羊席，到爆、炒、烤、烧、酱、涮的十八般厨艺大汇集，焦溪羊肉的吃法丰盛至极。吃过羊肉再去焦溪老街走一遭，看远处的古桥倒映在水中，点缀着古镇的风韵和古朴，好不惬意。
作为溧阳的传统名菜，上黄六指羊糕已有近百年历史，具有色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁等特点，曾获得2008年“溧阳经典名菜”提名奖和2009年“溧阳市最佳旅游商品”;2017年元宵夜在央视《年味溧阳》中播出，更是俘获了超多吃货的心;2018年，上黄六指羊羔店被评为“常州老字号”。
金坛区儒林镇的儒林羊糕以传统配方煨煮，富有嚼劲、味香鲜美、营养丰富，是冬令进补的最佳食品。经过几代人的努力、传承和发展，在传统制作羊糕的基础上又增加了全羊席，研制烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜，味美可口，成为常州、武进、溧阳、宜兴、金坛周边地区人民群众十分喜爱的风味小吃。
2、大闸蟹
从秋天吃到冬天，从母蟹吃到公蟹，大闸蟹的赏味期对吃货十分友好。
相比阳澄湖与太湖，常州人更熟悉的大闸蟹来自长荡湖。长荡湖出产的大闸蟹又称玉爪蟹，自古名传四方。据清《金坛县志》记载，“洮湖特产有玉爪蟹、银鱼等”，“玉爪蟹味鲜异常，出涑渎浦过簖亦肥美”。
正宗的长荡湖大闸蟹，青背、白肚、金毛、金钩、体壮，蟹壳青亮清爽、平滑而有光泽，煮熟后显鲜艳的红色;蟹肚呈白色，有光泽，洁白晶莹光滑;蟹螯上的绒毛密而软，蟹爪上的毛根根竖挺，毛须清爽、显金黄色;蟹爪最前端的尖呈金黄色，放在玻璃上八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。长荡湖大闸蟹体壮、敦厚、结实，相比其他形体相似的蟹，体重要重得多。
除了长荡湖，常州的品质大闸蟹还有很多：银河大闸蟹、黄天荡清水蟹、新孟河大闸蟹……此时的大闸蟹膏满黄肥，肉质饱满且富有弹性，入口鲜香回甘，品尝大闸蟹时最好搭配一杯美酒，让酒香与蟹香交融，营造出美妙口感，让人大呼过瘾。
3、汤羹
冬季，最想吃的，莫过于那些热气腾腾的汤汤水水。冷飕飕的冬季，何不来一碗热气腾腾的鱼头汤?
天目湖砂锅鱼头的妙处在于，选用的材料是生长在天目湖中的七八斤重的活鳙鱼，将鱼去鳞去鳃，除去内脏，洗净剁下鱼头，将鱼头下锅煎黄后捞出，放入砂锅，注入天目湖水，辅以葱结、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒等，撇除浮油，在火上煨煮3小时以上，出锅前撒上带根茎的香菜。鱼汤浓厚鲜香，鱼头肉质饱含汤水，鲜嫩紧致，入口即化。
鲜而不腥、肥而不腻、汤色乳白、原汁原味的一锅鱼头汤，喝下从头到脚都是暖暖的。
头道菜，意味一场宴席中第一道上桌的菜肴。中国人有“头道菜”情结，全国各地很多城市都有自己的头道菜。是怎样一道佳肴，才能担得起“常州头道菜”这么霸气的名字?
常州头道菜食材挑得精。主料大甲鱼，以长荡湖两斤半以上的生态大甲鱼为优;配料有溧阳南山竹海农家散养的草鸡、自腌风干的火腿和南山竹海野生的竹笋，末了还得加二花脸黑猪的猪蹄。这些也皆出自常州本地，非常具有地域代表性。
食材挑得精，做法也讲究。头道菜不用水煮，而一定是隔水在灶上炖3小时以上。香气扑鼻一大锅上桌，舀一口清澈的汤尝尝，那个鲜美，语言难以形容。定睛细看，甲鱼更是酥烂脱骨而不失其形。
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