单位餐饮部主管个人总结

单位餐饮部主管个人总结

一、履行职责情况从2008年3月任职后，主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月（6、7、8、9月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责君御酒店的营销工作。从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到 “十全十美”，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面： 1、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。

二、抓管理建章立制前期，四季餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。www.fOxer.net

    三、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。

    四、抓宴席的接待及管理宣传工作金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍

君御餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。

    五、深入市场调查，密切配合销售部，抓市场经济左麟右李演唱会期间，密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了 万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，多次配合出摊工作及配合内部管理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间，多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了 万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80—100元标准等。

    六、抓团队用餐利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是 旅行社、 旅行社、 国旅、 旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。

    总之，在这平凡而又不平凡的七个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足，目前，外面的市场还没有完全打开，需要我继续努力，我将朝这几个方面努力：    1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。    2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。    3、做好内部客户的维护及沟通工作。    4、有计划性地安排好营销工作。    5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。    6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。

请问如何组织公司员工旅游？如何安排相关事务？

我之前做过行政，这个对我来说做过N次了，其实很简单 找二至三家旅行社，（你们公司有没有说组织几天的旅游？多少人？有规定具体地点，玩什么吗？）这些很关键，如果有的话，直接跟旅行社的人沟通，包团多少钱什么的（一般包团价格会比单独参团价格低30%），其间需要详细确认的有： 1。包团人数多少，按人头每人多少钱（要跟旅游社确认好，如果中途有到不了的，按实际人数计算费用）一般旅行社会答应公司的要求，交一半订金，另一半旅游费回来后两天内结算。 2。一定都要购买旅游意外险，每人的身份证号码要给到旅行社 3。出发的时间，返程的时候，导游的联系电话确认，接送集合的地点，下发公司出游通知，告诉公司同事需要准备什么东西，注意什么东西，需要带上什么东西等等 4。旅行社会准备什么（帽子等）？外出就餐的标准，最好能把团餐的菜单先给你（因为有时候旅行社吃的很差，一开始确认这些很有好处），门票是否全包，有没有额外费用什么的，（因为公司出去，如果产生了一些其它费用，你当时申请的时候又没有计算到，到时候报销很容易出问题），各项细节认真核对一下 5。因为是公司的人外出，一定要在车上有所娱乐活动，不然你们领导会觉得车上气氛不好，是你的责任，（车上活动要找一些适合团体在车上玩的游戏什么的，你们公司要安排一名类似主持的人，在车上活跃气氛的，跟旅行社说好，导游要全力配合这方面的工作） 6。带上相机，相机充电器一定要带上，出发前要充好电，派一个专人管着相机，拍照什么的都由他负责，回来后好大家一起分享 7。旅游中的项目有没有需要道具的，把旅游中的所有物品例个清单，统一购买，买点风油精，驱蚊水，晕车药，创口帖什么的备用 8。再买饮用水之类的，看是否需要购买一些小零食，口香糖、纸牌什么的，一定要买够，统一放在旅游车里面 9。需不需要带上运动用的物品类 余下的我不知道还有什么了，也许还有很重要的东西没有提到，但有一个方法，你自己先在脑袋里面把这个旅游过程演绎一遍，在想想中间有什么需要的细节，再完善一下，就基本上不会有什么太大的问题了。那么你的工作也会得到领导的认可的。

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