素食健康：吃素要谨记哪些原则？

一、素食健康：吃素要谨记哪些原则？

台湾是全球素食者比例相当高的地方，素食餐馆的数量相当的多，有从大陆去台湾旅游的素食者去之前担心难以找到素食馆，但一到机场就能发现有素食馆，更不用说到市区了，很容易就能找到各类素食馆。台湾的素食文化、素食营养研究相当发达。台湾的有些患者认为吃素对健康有帮助，但也有人认为吃素容易营养不足，生病的人不宜吃素。对此，花莲慈济医学中心复健科主治医师简世霖表示，刚开始接触素食的人，通常会犯下一些错误，以致于营养摄取不均衡，事实上，吃素是有学问的，建议想吃素的人应把握四原则，才能真正让素食为健康加分。原则一 选择食物要多样化。虽然植物养分相当多，但是要摄取不同种类的食物，才能质量兼顾，因此，素食者每天最好摄取卅种不同种类的蔬果、米饭，再加上颜色搭配的概念，选择黄、红、黑、绿、白等等不同颜色的食物，这么做是因为不同颜色就代表其中含有不同的营养成份。原则二 注重补充特定营养成份。吃全素的人最容易缺乏维生素B12，所以吃全素者要特别摄取海带、海藻、甜菜根等含有维他命B12的食物。此外，植物性食物里，铁、钙的比例相对较低，所以要多摄取海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物，以及白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等含钙食物。原则三 少吃加工食品或腌制类食物。许多素鸡、素鸭、素鱼都是豆类加工制品，这些加工食品都是以豆类为主，常添加许多人工调味剂，以致于缺乏多样的食物成份，而腌制类食物已证实跟上消化道的恶性肿瘤有关，所以最好不要吃太多。原则四 注意食物搭配。植物中的蛋白质种类比较多，但单一种食物通常无法带给人体完整的氨基酸，所以吃素的人更要注意不同种类食物的搭配，例如谷类与豆类食物应该一起食用，或是豆浆与芝麻搭配吃就是很好的组合。【朝圣】：跟我去朝圣：吉隆——穿过岁月沧桑的“欢乐” 【佛艺】：佛塔宝藏的秘密——揭开“七宝供养”之谜（1） 【一日禅】：每一个人都有禅心靠自己感悟【觉悟】：博爱天下 铺道人间 恩师隆莲上人【众生】：伍兹重皈佛门 要修身养性 【两岸】：闻法华轻烦恼 法鼓山将举办除夕闻钟声祈福法会情【心灵物语】：镜子和玻璃间那层薄薄的银【图片】：五智俱足的五方五佛【书店】：可以像小说一样阅读的佛学经典【佛教常识】：什么叫做超度【法讯】：法会-四川尼众佛学院隆重举行护国消灾超拔法会

二、吃素有什么好处呢 完全戒肉

吃素的好处：

1、吃出健康来。素食的饱和脂肪含量佷低，可降低血压和胆固醇含量。德国做过一次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且，素食还能起到食疗的功效。

2、吃出美丽来。用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。经常素食者全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤显得柔嫩、光滑、红润，吃素堪称是种由内而外的美容法。

3、吃出聪明来。食素者自我感觉往往很清爽，似乎人也变得更聪明了。事实，这并非只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。因为让大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸，其次是维生素B，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”，一日三餐从“富矿”里汲取能量，可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力。

4、吃出文化来。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。

5、吃出经济效率来。通常情况下，素食要比荤食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必为生猛“大菜”而买单，为钱包减负，食素不亦乐乎。

三、一个人的身体健康最重要?

身体健康是最重要的，心理健康同样也非常重要，因为有些病就是由于心理原因而引起的，所以这是一个非常重要的因素 心理健康。 身体健康,心理健康,

四、长吃素对身体好不？

科学家研究后认为，长期吃素对人的身体健康并无好处。人的健康是由体内营养的均衡维持的，不食用动物肉类，缺少了动物的脂肪及其他有益营养，有许多是素菜中并不具备的，会造成身体内缺少某些营养成分而致健康失衡。

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