厨房小窍门1500例的内容简介

一、厨房小窍门1500例的内容简介

享受生活、享受美味是每个人的愿望，而玩转厨房锅、碗、瓢、盆却相当不易。巧妙运用小窍门，是解决厨房难题的好方法。比如有些食材过油时，易粘连的可以抖散下锅，需要有完整外形的可以分散下锅，而形体较大的可以用整料顺延下锅等。《厨房小窍门1500例》能使您和您的家人在享受美味的同时拥有源自快乐厨房的健康。

二、请告诉我一些生活小窍门？

一、饮食小窍门

（一）厨房用酒小窍门

1、煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴酒，煎出来的蛋就特别的鲜嫩。

2、在炒黄豆芽时，锅中先放少量的黄酒，然后再放盐，这样可以除去黄豆芽的腥味。

3、在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可以去除油腻味。

4、做菜时，如果醋放多了，加一点酒就能减轻酸味。

（二）煮饭不宜用生水小窍门

人们在煮饭时，往往习惯用生水，这是不科学的，因为自来水中含有氯气，在烧饭的过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B1，大致损失1/3左右。若用烧开的自来水煮饭，维生素B1可免受损失。

（三）活鱼保鲜小窍门

怎样使鱼能较长时间存活？一是可往鱼嘴里灌少许白酒，然后放进水盆里，把盆放进阴凉黑暗的地方，但要使鱼透气；二是要用隔日的自来水存放，且每日换一次，鱼能存活1个月左右。三是将新钓的鱼或新买的鱼立刻将湿纸膜将鱼眼睛贴上，这样短时间离开水的鱼，再放入水中，仍然能够存活。四是把鱼放在用水浸湿的稻草中，可多活10小时左右。

二、保健小窍门

（一）鉴别牛奶小窍门

看：新鲜乳呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固定的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀、无异物，无粘稠现象。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜牛奶。

测：新鲜的牛奶能够沉于清水中，不新鲜的牛奶浮于水面2立即散开。另外，把一滴牛奶滴落在指甲上，如果呈球状，停留在指甲上就是新鲜的；如立即流走的就不新鲜。

煮：取少许乳样于试管中，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。

三、服装小窍门

（一）处理被染衣物小窍门

棉麻衣物和丝织衣物混合洗涤，容易被染上颜色。一旦出现此情况，可将被染的饿衣物用清水泡一下，再用刚煮开的肥皂水或碱水泡10分钟左右，用手轻轻揉搓即可将染色除掉。

四、居住小窍门

（一）清洁马桶小窍门

把用剩下的肥皂头，用一块纱布或旧丝袜做一个小口袋，将香皂头装入扎紧挂在马桶的水箱内。肥皂溶在水中，便可起到清洁马桶的作用。

五、美容小窍门

（一）饮食除皱小窍门

1、多吃富含软骨素硫酸的食物。软骨素主要存在于鸡皮、鲑鱼头部、鸡等的软骨内。

2、多吃鱼、虾、动物肝脏、蘑菇、木耳等。 3、多吃酸牛奶和肉皮。 4、常吃香蕉。

5、每天喝一杯牛奶。 6、早餐一定要吃好。 7、常吃果仁。

三、生活中，哪些小技巧，能够在炒菜的时候减少大部分的油烟？

生活当中在炒菜的时候会产生大量的浓烟，而这些油烟当中会有一些有害物质，对于人体的健康来说是极为不利的，其中是有一些致癌物质的，所以生活当中也是有一些小的技巧，可以帮助在炒菜时尽可能的减少大部分的油烟。在炒菜的时候最好用第1次使用的油不要用煎炸过的油纸，否则也会让炒菜的油烟变得更多，对于人体健康来说也是极为不利的，尽可能的选择大品牌的食用油，这样的油也会更加的健康，没有杂质存在，在炒制的时候也不会有大量油烟的产生。在炒菜前就一定要先将抽油烟机打开，并且定期的对抽油烟机进行清洗，这样也是能够减少油烟的出现。

平时在做菜过程中，选择健康的控制方式，避免大火爆炒或者过火炒菜，也不要等到油开始冒烟才下锅开炒，这个时候会产生大量的油烟，可以选择用蒸煮的方式来代替油炸或者煎烤，这样也是能够更好地锁住食物的营养物质，也能够减少用油量。或者在炒菜的时候可以选择耐热一些的油，比如橄榄油等这些油在炒的时候也能够减少大量油烟的出现，所以尽可能地选择用油少温度低的烹饪方式。

在做饭的时候要尽可能的保持厨房空气是通风的，及时打开窗户，这样才能够帮助油烟的排出，而且有利于让燃气充分的燃烧，也能够减少油烟的出现，在炒完菜之后，可以先将油烟机开一会儿，这样能够保证油烟完全的排出，也能够减少厨房空间当中的油烟残留。

最后因为我们国家的做饭方式原因会产生大量的油烟，如果长期处于这种厨房环境当中，难免会对身体造成一些伤害，所以就需要通过一些方式来减轻油烟。

1.炒菜时油温不要过高,不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。2.选择食用油尽量选择大品牌的精炼食用油,小市场里销售的自榨食用油,以及农村地区普遍食用的食用油,颜色均比较深,且含有大量杂质,而这些杂质的存在,会加速油烟的产生。3.要及时清理锅里锅外的油垢,油烟有一部分是油脂过热产生的,另一部分则是这些油垢、锅垢高温加热后产生的。因此,锅灶要及时、彻底地清洗。4.抽油烟机通风要顺畅,不要为了节约而不安装抽油烟机,定期要对抽油烟机进行清洗维护,保证唤起设施的工作效率。

在炒菜的时候不要使用太高的油温，油到七八成热的时候就可以放入蔬菜了，对于油的选择，我们尽量选择一些大品牌的食用油，一些含有大量杂质的食用油会加速油烟的产生，而且也要及时清理锅内的油垢，炒完一道菜之后把锅洗了再炒第2道菜。

一定要打开油烟机或者集成灶，而且在炒菜的时候油温不要太高， 选择的食用油一定要选择大品牌的，在烹饪过程中，温度尽量不要超过170度，一定要选择不粘锅或者铁锅。

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