厨房健康操作小常识

一、厨房健康操作小常识

通风、除油烟。

尽量不下厨房。赫尔

二、干厨师在工作生活中怎么能健康的保护自己？

你好，我兄弟也是厨师，我真希望厨师朋友能够懂得爱惜自己的身体，让自己能够发出更多的光热。厨师的年复一年、日复一日地工作在一个相对封闭的环境里，身体长期处于亚健康状态，具体表现在高温、油烟、噪音等对肺、胃、脉络、骨骼和耳朵（听力）等方面的影响和侵害。因此，在努力工作的同时，也应当对自己的身体健康状况给予高度重视。

据检测，当今餐饮业大部分厨房里的一氧化碳含量均超过了国家标准的5~10倍，厨师长期在这样的环境下工作，后果自然是可以想象的。厨房中一氧化碳的来源，主要是烹饪过程中产生的油烟和燃料燃烧所生成的废气，所以工作中不仅要合理使用排油烟机、换气扇等通风设备，还要尽量地保持厨房里空气的流通，从而使油烟等有害气体能够及时地排到室外。对一线厨师来讲，平时最好是多吃一些具有消炎、化痰、止咳等功效的保健食物，比如冰糖银耳羹、蜂蜜雪梨、柚子茶等，这样才能积极应对漂浮在厨房空气中的“健康杀手”。

“别人吃时我们干，别人坐时我们站。”这是厨师工作时的真实写照。由于厨师工作时间的不确定性，使得干厨师的人长期食无定时，饮无定量。别人的吃饭时间，往往就是厨师最忙碌的时候，等到大家忙完了该坐下来吃饭时，又因过度劳累等原因没有了胃口。长此以往，自然会使消化功能紊乱，从而引起慢性胃炎，严重者还可能患上萎缩性胃炎和胆结石等消化系统疾病。想要解决这些问题，最好的办法还是尽可能安排有规律的饮食，不过这对厨师来说当然是不可能的，但可以在上班时自带一些能够提供热量的小零食，比如巧克力、小面包、蛋糕、饼干之类的甜点，只要长期坚持这么做，肠胃就能够恢复到健康水平。

在厨师人群中，还有一种职业病较为突出，这就是因长时间保持站立姿态，常年累月干下来所引发的下肢血脉不畅通、双脚酸痛肿胀，甚至还会出现下肢静脉曲张。那么该怎么去避免呢？可以经常做一些舒展身体的运动，比如在工作间隙踢踢腿，或者是做有节奏地跺脚、抬脚跟等小运动。另一方面，饮食调理对预防静脉曲张也有着不可忽视的作用。建议厨师朋友们平常多食水果、蔬菜和杂粮，因为这些食物对促进血液循环很有帮助。

那么厨师的骨骼呢？都知道厨师工作时总是低着头，手腕和肩部也总是长时间地重复那么几个动作，这样便很容易患上了颈椎病和肩周炎，而手腕部位也很可能因同样的原因引发腱鞘囊肿等顽固病症。那么该怎么办呢？如果在平常工作中能注意以下几点，那就有可能远离上述职业病的困扰。（1）工作之余要让自己的手腕和肩膀尽可能地放松和休息，也不要轻易受凉。（2）平时多做做颈部的运动，有条件的话，还可做一做针灸理疗，这样方可预防颈椎病的发生。（3）在日常饮食方面，多吃一些乳制品、豆制品和鱼、虾等富含钙质和维生素D的食物，以补充体内的钙物质。

最后还要说说厨房噪声对耳朵（听力）的影响。在厨房，厨师每天都处在高分贝噪声的侵蚀下，这不仅容易使听力下降，精神无法放松，而且还很容易急躁发怒，那么这又应该怎么解决呢？这就需要在工作中合理地使用厨房里的各种设施设备。比如，可以购买一些噪音小的先进设备去替换噪音大的老设备，或者是给那些震动大的设备添加减震垫，从而减小厨房里的噪声。另一方面，作为职业厨师，工作之余还要经常去公园或郊外放松自己的身体，舒缓自己的情绪，参加一些业余文娱体育活动，这些方式都可以缓解厨房噪声对耳朵的压力和侵害。

如何保护自己的身心健康，切莫掉以轻心，也许我们十年二十年以后再来审视这个话题时，大家才会有更深刻、更切实的体会。

三、厨房中的生活常识有哪些？

1.煎蛋时，把蛋打入油锅后，再洒几滴热水于蛋的旁边和蛋的上面，可使蛋面完整，吃起来嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韧性，可用小火煎。2.用油煎炸食品时，有时被炸的食品还存在水分，油的体积会很快增大，甚至忽然从锅里溅出来弄脏衣服。这时，如果立即将六七粒花椒放入油锅中，沸油便可以马上消下去。

四、厨房小秒招

第一招：白萝卜擦料理台

切开的白萝卜搭配清洁剂擦洗厨房台面，将会产生意想不到的清洁效果，也可以用切片的小黄瓜和胡萝卜替代，不过，白萝卜的效果最佳！

第二招：巧用保鲜膜

第三招：苹果核去油污

五、生活小巧门

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