工作压力大如何控制情绪？
人们常说“有压力才有动力”，适当的压力对人是有好处的。但是长期处于压力之下，也会给健康带来隐患。
因人而异的减压处方
张小姐(28岁 外企职员)：每天我都保持在天亮前起床的习惯，然后独自在寂静的街道上散步。这个时候虽然我还没有完全清醒，但我知道我的内心是平静的，我周围的世界是平静的，看着世界慢慢苏醒，看着太阳慢慢升起，这种感觉真好。
刘女士(36岁 公务员)：每天我都告诫自己不要对任何人、任何事随意地发表消极的评论。其实，当太阳阴暗、下雨的时候，每个人都可以知道和感受到，为什么我要让我的消极评论带给别人沮丧呢？我发现这个办法可以让我整天都保持快乐。而且当你对别人赞扬、鼓励的时候，看到别人的笑脸，我自己的心情也会很晴朗。
兰先生(24岁 报社记者)：每天早上上班，我都会给自己15分钟时间来沉思，把今天要办的事罗列一下，让工作有条理。当一天工作结束，我会发现原来自己今天干了这么多事，这会觉得自己很棒！
刘先生(45岁 国企领导)：总是记着我的太太，因为她是一个很乐观很开朗的人，每当感到压力很大，我就会想起她，想到她会怎么解决这些难题，这样我就会看到生活的乐趣，恢复平静。
杨先生(23岁 it业精英)：喜欢在办公室的电脑上，家里的冰箱上，甚至是洗手间的镜子上写上我喜欢的立志的话。我有位老师说过：痛苦是难免的，但遭遇痛苦是可以选择的。我把它贴在床头，晚上再累我也会看它一眼，使我觉得这种压力是我自己选择的，我会勇敢地面对。
贾先生(30岁 干部)：我喜欢一个人在家大声地唱歌。虽然我五音不全，但是全神贯注地歌唱，会使我精神状态焕然一新。
辛先生(40岁 私企老板)：我总是在办公桌上摆上我儿时的照片，每当工作不顺、心情郁闷的时候，我都会专心地看我的照片。回忆一下小时候快乐的生活，就会想到为了我的孩子过上幸福的生活，我还要努力，这样我就感觉好很多。
李先生(43岁 工人)：每天晚上，我总会花点时间照顾我的花草和小鱼。给它们浇水、喂食，甚至和它们说我今天的工作和糟糕的心情。这个时候，我会觉得自己是平静的，看着另一种生命状态，我会有一种幸福感。
王小姐(27岁 使馆人员)：每天都感激一个人。这个人也许是你的上司，他没有安排你加班；也许是你的同事，他为你买回午餐；也许是你的父母，他们提醒你注意身体；甚至是公车上的售票员，她在给你找钱的时候给你一个微笑。学会用感激的心对待世界和身边的人，快乐就是这么简单。不过我有时候也做不到。
杨小姐(32岁 主持人)：我一感到有压力，就睡觉，相信一觉醒来一切都会好的；要不我就洗澡，让自己放松在蒸汽里。不过我老公和我不一样，他好像更喜欢看书，一看书好像就很平静。
早餐不可吃什么？有什么东西是不可以一起当早餐吃的吗？
养师帮你搭配早餐
一夜睡醒，体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养。然而不少人不重视早餐的食用，经常只是随便吃一点，或干脆不吃。这样的确省事，但对健康的影响却不可估量，是否食用早餐，如何搭配早餐的品种，对人体健康的影响都极其重要。
素食早餐族
素食早餐者，用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起冲成一碗稠稠的粥，早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铜，所以要把水果加入早餐的菜单里。另外，还包括一瓶酸奶、少许生菜、1只煮鸡蛋、两片烤全麦吐司面包。因为早餐吃得多，所以到了中午并不感到太饿。
营养师点评：
整体来看，这份早餐种类丰富而且均衡。稠粥的酵母粉又是维生素B群的良好来源，这种吃法是素食者不错的选择。
烧饼油条族
愈来愈多的人向西式早餐靠拢时，一些人还是对烧饼、油条配豆浆的传统中式早餐情有独钟。小时候常吃油条，长大后觉得油条是炸的，太油了、不健康，所以现在选择烧饼当早餐。
营养师点评：
烧饼、油条、萝卜糕、煎饺等，都有油脂偏高的问题。油条的表面上看得见油，大家吃的时候会有警觉，但是通常认为烧饼是烤的，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实不一定如此。烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约是230－250卡，其中约25％的热量来自于脂肪，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量实在偏高。烧饼、油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，不过，油脂过多，品质较低。
营养师建议：
这类型的早餐热量高、油脂高，一星期不宜超过1次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎的食物。
这类早餐一样缺乏蔬菜，所以在另外两餐中要多补充。水果则视个人习惯，可以吃1份，或者早上不吃，中午、下午各吃1份。
买未加糖的白豆浆，然后自己酌量放糖。
烧饼上的芝麻通常无法被嚼碎，吞下肚以后，芝麻黏在胃壁上，容易造成部分人胃痛，吃的时候请小心。
西式早餐族
一份火腿蛋三明治加一杯奶茶的早餐内容。和午餐、晚餐比起来，他们认为早餐吃了就行，不过是提供上午工作的体力需要。
营养师点评：
油脂可能摄取太多。一是西式快餐用的汉堡肉油脂含量较高，如果自己在家做，选择油脂较少的瘦肉，肥肉比例才能减少。再者，不论三明治的火腿还是汉堡里的肉，都是油煎的，再加上煎蛋和涂上厚厚一层脂肪含量高的沙拉酱或奶油，除非一天中的另两餐吃得少油、少肉，不然一天下来，油脂摄取量实在过多。咖啡和奶茶是另一个问题，奶茶绝对不能取代牛奶，因为奶含量很少，还添加糖分，比较理想的选择是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡，这是个人习惯问题，不一定非要将它从早餐中去掉；而且早上喝咖啡和茶，除了能提神，对于少喝、没有成瘾的人，有刺激排便的作用，能稍微舒缓便秘情况；不过要避免空腹喝黑咖啡，容易伤胃。
营养师建议：
这类早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多补充。
咖啡一天控制在两杯以内。不过，茶和咖啡最好在餐前或餐后两小时才喝，因为会影响人体吸收铁质，所以尽可能不要在进餐时喝。
这类早餐容易吃进过多油脂，一星期不宜超过3次。
建议不要点套餐，例如吃汉堡就不要再吃薯条。饮料选择小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多的可乐。另外，当天的午餐、晚餐不要再吃炸、煎食物，尽量选择煮或蒸的烹调方式。
面包牛奶族
早餐常吃菠萝面包、豆沙面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有时候搭配咖啡。因为方便省事，不少家庭的早餐采用这个模式。
营养师点评：
夹馅的面包不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高，作为早餐并不适合。糖分太多的早餐有个坏处，它让你的血糖很快升上来，又很快降下去，而且会降得偏低，早上不到10点，你的精神可能就开始走下坡路。
早餐的组合中碳水化合物和蛋白质都要有，而且最好吃复合型的碳水化合物，如全麦面包、燕麦片等，它们可使血糖比较稳定。吐司面包看起来比较“安全”，不包馅又没撒糖粉，不过，面包若要好吃，油一定不会少，尤其是吃起来滑嫩爽口的鲜奶吐司面包、鸡蛋吐司面包等。制作时都会多加油。至于涂在吐司面包上的奶油、果酱或花生酱，其中花生酱的热量及油脂也不低，所以应少抹为宜；奶油则存在另一个问题。现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸，这种脂肪酸已经被证实和心血管疾病有关，经常食用对健康不利。
营养师建议：
两岁以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脱脂牛奶，以减少一天的脂肪总摄取量；
夹馅面包的热量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨选择吐司面包抹1小匙果酱。另外，可经常变换涂抹吐司面包的果酱品种，避免每天涂奶油（累积反式脂肪酸）、花生酱（累积黄曲霉素）和果酱（累积糖分），并且涂少一点。
两片吐司面包抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或酸奶，是比较适当的选择。如果有时间，准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。
参考文献：家庭与生活报
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